Nella sezione maschile i pasti sono cucinati da quattro chef diplomati, seguiti da 6 aiutanti di cucina e da 10 addetti che hanno anche il compito di servire in tavola. I chef devono predisporre il menu settimanale che deve essere variato, bilanciato, naturale e adatto alla particolare età dei commensali.

Gli addetti alla cucina oltre che coadiuvare gli chef nella preparazione dei pasti devono tenere in ordine gli arredi della cucina e lavare le attrezzature.

Il settore lavastoviglie è dotato di attrezzature all’avanguardia che, nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza, ottimizzano il lavoro del personale addetto. Anche il reparto “office” è stato recentemente arredato con nuovi mobili e nuove attrezzature con lo scopo di rispondere con efficienza al numero degli utenti mensa sempre crescente.

Nel magazzino viveri sono in funzione n. 2 celle frigorifere a temperatura diversificata: in quella a +4° C , su scaffalatura in acciaio, vengono collocate le carni fresche; in quella a +8° C , su scaffali in plastica lavabile in lavastoviglie, vengono conservate la frutta e le verdure fresche. Per i prodotti surgelati il College è dotato di una cella freezer monoblocco che facilita le operazioni di stoccaggio e di controllo della merce. Massima attenzione è posta alla verifica della qualità dei vari generi alimentari e alla rotazione delle scorte di magazzino.

Ogni giorno il College eroga circa 300 pranzi e circa 100 cene. Gli addetti ai servizi di ristorazione hanno il compito di servire in tavola e di recepire le richieste degli allievi.

Il momento del pasto nel College occupa un posto importante. E' a tavola che alunni ed educatori si ritrovano per scambiarsi opinioni che "cementano" il loro rapporto. Gli allievi trovano, in questa parte della loro giornata, un momento molto importante per socializzare e instaurare un'amicizia che continuerà anche dopo che il loro periodo di formazione e studio è terminato.

Convitto nazionale "Giuseppe Piazzi"

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